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                          電位滴定儀檢測小麥、糙米的脂肪酸含量

                          出處:    分類:行業解決方案    發布:2020-12-14   閱讀:(

                          前言 

                          糧食脂肪酸值是檢驗糧食中游離脂肪酸含量多少的量值。其檢驗結果以中和 100g 糧食試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數來表示。脂肪酸值的變化反映了稻谷常用的品質劣變程度。在國標的谷物儲藏判定規則中,作為稻谷、小麥的宜存指標。

                          本文采用并改進了國標中的第二法,實驗證明 JH-T5 電位滴定儀測定結果重復性良好, 滿足國標中第二法中對于電位滴定儀的要求。

                          實驗部分 

                          2.1 儀器


                          JH-T5全自動電位滴定儀, pH 復合電極,10mL 滴定管單元

                          2.2 試劑

                          氫氧化鉀乙醇溶液(0.01mol/L),無水乙醇

                          實驗方法 

                          3.1 實驗步驟

                          (1) 稱取約 80g 糙米(或小麥),用粉碎機粉碎,放涼備用。

                           (2) 精確稱取試樣約 10.0g 于具塞磨口錐形瓶中,用 50mL 移液管準確稱取 50mL 無水乙醇(測小麥時取 50mL95%的乙醇),搖勻,并繼續搖晃 10min小麥需搖 40min)。(3) 靜置 1min~2min,用漏斗和濾紙過濾,棄去最初幾滴濾液,收集濾液 25mL 以上。

                           (4) 精確吸取 25mL 過濾液,再加入 50mL 水。待電位穩定后用氫氧化鉀乙醇溶液進行滴定,空白實驗用 25mL 無水乙醇( 95%的乙醇)代替樣品溶液。

                          3.2 儀器參數

                          滴定模式:終點滴定

                          滴定顯示單位:pH

                          電極平衡時間:5s

                          攪拌速度:5

                          電極平衡電位:1mv

                          預攪拌時間:10s

                          慢滴體積:0.02mL

                          預滴定添加體積:0.5mL

                          快滴體積:0.3mL

                          預滴定后攪拌時間:10s

                          結束體積:10mL

                          終點值pH8.1

                          延時:10s

                          預控 pH 值:7.2

                          結果與討論 

                          4.1 實驗結果

                          (1) 糙米脂肪酸空白體積:0.221

                          空白體積:0.254mL。

                          編號

                          含水量

                          %

                          取樣量

                          g

                          滴定體積

                          mL

                          含量

                          mg/100g

                          平均值

                          mg/100g

                           

                          20591

                           

                          13.2

                           

                          10.00

                          2.752

                          32.43

                           

                          32.24

                          2.722

                          32.05

                          (2) 小麥脂肪酸

                          空白體積:0.18mL。

                          編號

                          含水量

                          %

                          取樣量

                          g

                          滴定體積

                          mL

                          含量

                          mg/100g

                          平均值

                          mg/100g

                           

                          10288

                           

                          11.6

                           

                          10

                          7.174

                          90.81

                           

                          90.88

                          7.091

                          89.73

                          7.274

                          92.11

                          4.3 結論

                          本文采用電位滴定的方式改進了國標中對于脂肪酸含量的測定方法,實驗結果表明重復性良好,為脂肪酸的測定提供了一定的參考依據。

                          參考文獻

                          [1]GB/T 29405-2012 糧油檢驗 谷物及制品脂肪酸值測定 儀器法[S].

                          注意事項

                          1、粉碎后需冷卻再稱取樣品,待天平讀數穩定后再記錄質量。

                          2、在 小時內進行游離脂肪酸的提取,以避免試樣中脂肪酶的水解作用。

                          3、樣品的測定間隔盡量縮短,以保證結果的重復性。

                          行業解決方案

                          經典案例Classic case

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